5 Aralık 2018 Çarşamba

EVDE TELEME PEYNİRİ YAPALIM

TELEME PEYNİRİ 

Süt sağıldıktan sonra serin yerde bir süre bırakınız. Üzerinde toplanan kaymağı kısmen, alıp kalan sütü ateşe sürüp ısısı 30 dereceyi bulunca indirip 100 kilosuna 10 gram yağ ya da 1 gramın üçte biri kadar toz maya ile mayalayınız. Böylece 1 saat bıraktıktan sonra peyniri alıp beze ya da söğüt dalından yapılmış sepetlere ya da delikli teneke kalıplara doldurup, süzdükten sonra servis yapınız. 

Not: Rumeli'de «Teleme» adıyla ün kazanan bu peynir, ilkbaharda koyun sütünden yapılır.

Hiç yorum yok:

Yorum Gönder