5 Eylül 2009 Cumartesi

Trabzon Yayla Peyniri

Trabzon Yayla Peyniri
Sağılan süt yağının alınması için krema makinesinden geçirilir. Geriye kalan kısım yavan süttür. Yavan süt, kaynatılıp alta çöken ve üste çıkan çökelek kazandan alınır. Ayrı, ayrı kaplara konup, suyunun süzülmesi için bekletilir. Ağaçtan yapılmış 60-70 cm yükseklikte ve 40-50 cm enindeki “Külek” adı verilen kaplara bastırılarak 2 -3 ay bekletilir. Sonra tüketime hazır hale gelir

Hiç yorum yok:

Yorum Gönder