5 Eylül 2009 Cumartesi

Tokat Yağlı Peyniri

Tokat Yağlı Peyniri
Sağılan süt, içindeki pisliklerden temizlenmesi için birkaç kat tülbentten süzülür. Herhangi bir ısıtma işlemi yapmadan çiğ süte ticari mayadan, süt miktarına göre ilave ederek 1,5 saat bekletilir. Süt yoğurt haline geldikten sonra, ateş üzerinde 40 dakika kaynatılır. Daha sonra bezden yapılan torbaya aktararak, üzerine ağırlık koyup suyu uzaklaştırılır. Suyu uzaklaşan teleme, tuzlanır. Tuzunu aldıktan sonra kalıplar halinde kesilir ve tüketilinceye kadar soğuk bir yerde muhafaza edilir.

Hiç yorum yok:

Yorum Gönder