5 Eylül 2009 Cumartesi

Ordu Kurukeş

Ordu Kurukeş
İçerisine gerektiği kadar tuz ilave edilen ayran, bir tencereye konup ısıtılır. Kaynamaya başlayıp ayranda indirilerek soğumaya bırakılır. Soğuduktan sonra bir torbaya alınan pıhtı süzülür ve bir gün boyunca baskı altında tutulur. Sonra torbadan çıkarılarak bir kaba boşaltılıp tuzlanır ve iyice yoğrulduktan sonra tekrar yeni bir torbaya konularak bir gün süreyle yine baskıya alınır. Daha sonra güneşte kurutulan peynir, plastik bir kaba basılarak buzdolabında saklanır. Burada 2-3 ay bekletildikten sonra tüketime sunulur.

Hiç yorum yok:

Yorum Gönder