3 Eylül 2009 Perşembe

çökelek, keş, minci

Çökelek, yağı alınmış ayranın ısıtılması sonucu ortaya çıkan yoğurt parçalarına denir. Buna Silifke yöresinde hamçökelek , Anamur yöresinde keş, Rize yöresinde minci de denir.

Hamçökeleğin işleniş biçimine ve eklenen malzeme veya Baharatına göre ceşitli Çökelek türleri (Örneğin, tuzsuz ya da tuzu az olan türüne lor ya da lor peyniri denir) vardır. Lor, sütün ısıtılırken, limon veya sirke ile kestirilmesiyle elde edilir. Tad olarak çökelekten farklıdır.

Çökelek yoğun şekilde Erzincan yöresinde kulanılıyor.


Hiç yorum yok:

Yorum Gönder